Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Appelcouscous met noten

Appelcouscous met noten

Appel geeft deze couscoussalade een frisse en zoete smaak.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 640 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 bosuien
  • ½ sinaasappel
  • 1 appel
  • 2 eetlepels olie
  • 300 ml water
  • 150 gram volkoren couscous
  • 250 gram rammenas of rettich
  • 1 (winter)wortel
  • ½ theelepel kaneel of speculaaskruiden
  • 50 gram walnoten
  • 6-10 blaadjes munt

Bereiding

  1. Was de bosuien en snijd in ringen.
  2. Boen de sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers uit.
  3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
  4. Verwarm de olie en bak hierin de appelblokjes en de bosui in een paar minuten zacht.
  5. Breng het water aan de kook.
  6. Doe de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 10 minuten afgedekt staan.
  7. Maak de rammenas en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
  8. Roer de couscous door het appelmengsel. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Was de munt en snijd klein.
  11. Meng de walnoten en de munt vlak voor het serveren door de couscous. Serveer de rammenas-wortelsalade erbij.

Variaties

In plaats van rammenas kun je rettich, radijs of daikon gebruiken.

Ingrediënten over?

Munt:
Wikkel de rest van de munt in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk.

Sinaasappel:
Bewaar een halve sinaasappel met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met vershoudfolie maximaal 4 dagen in de koelkast.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rammenas is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Duurzaam eten Appel is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 640 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 72 gram
Waarvan suikers 19 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 17 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept