Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Zoete aardappelstamppot met tempé

Zoete aardappelstamppot met tempé

Een heerlijk stamppotrecept met wortel en sesamzaad om je vingers bij af te likken.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappelen
  • 1 grote ui
  • 400 gram winterwortelen
  • 150 gram tempé
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • mespunt kaneel of piment
  • 3 theelepels sesamzaad
  • 100 ml groentebouillon met minder zout

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Pel de ui en snijd hem in snippers.
  3. Schrap de wortels en snijd ze in plakken. 
  4. Kook de aardappelen met de groente in weinig water in 15-20 minuten gaar.
  5. Snijd de tempé in smalle repen.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin de tempé bruin. 
  7. Pers het teentje knoflook er boven uit en strooi er wat kaneel of piment over. 
  8. Bak de laatste minuut het sesamzaad mee.
  9. Giet de aardappelen met de groente af. Stamp het wat kleiner. 
  10. Voeg de hete bouillon toe en roer alles door elkaar. 
  11. Schep de tempé erop.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk voor het gebruik van bouillon en margarine op het etiket.

Ingrediënten over?

Tempé:
Bewaar een stuk tempé afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tempé in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Gebruik de overgebleven tempé voor een rijstsalade met peultjes en doperwtjes

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Zoete aardappel heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 545 kcal 545 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 75 gram 75 gram
Waarvan suikers 45 gram 45 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept