Zoete aardappelstamppot met tempé

Een heerlijk stamppotrecept met wortel en sesamzaad om je vingers bij af te likken.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

500 gram zoete aardappelen
1 grote ui
400 gram winterwortelen
150 gram tempé
2 eetlepels vloeibare margarine
1 teentje knoflook

mespunt kaneel of piment
3 theelepels sesamzaad
100 ml groentebouillon met minder zout

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
Pel de ui en snijd hem in snippers.
Schrap de wortelen en snijd ze in plakken.
Kook de aardappelen met de groente in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
Snijd de tempé in smalle repen.
Verwarm de margarine en bak hierin de tempé bruin.
Pers het teentje knoflook er boven uit en strooi er wat kaneel of piment over.
Bak de laatste minuut het sesamzaad mee.
Giet de aardappelen met de groente af. Stamp het wat kleiner.
Voeg de hete bouillon toe en roer alles door elkaar.
Schep de tempé erop.

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon en margarine kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Tempé:
Bewaar een stuk tempé afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tempé in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Gebruik de overgebleven tempé voor een rijstsalade met peultjes en doperwtjes.

Informatie over dit recept

Zoete aardappel heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	500 kcal	500 kcal
Eiwit	15 gram	15 gram
Koolhydraten	65 gram	65 gram
Waarvan suikers	40 gram	40 gram
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Zout	0,4 gram	0,4 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken