Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Wortelsalade met koriander

Winterpeen is in de zomer een seizoensproduct. Deze heerlijke wortelsalade past bij heel veel maaltijden. Bijvoorbeeld met aardappelpuree en gekruide tofu.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 perssinaasappel
  • 1 theelepel azijn
  • 2 theelepels korianderzaad
  • mespunt kaneel
  • 400 gram winterwortels
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • peper, nootmuskaat
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Pers de sinaasappel uit.
  2. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, het korianderzaad en de kaneel.
  3. Maak de wortels schoon en rasp ze grof. Meng de dressing door de wortels.
  4. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder. Bak de tofu in de hete margarine in een paar minuten bruin.
  6. Breng de melk aan de kook.
  7. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree. 
  8. Geef de aardappelpuree en de tofu bij de wortelsalade.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Winterwortels
Winterwortels zijn buiten de koelkast 1 tot 2 weken houdbaar. Geraspte wortel is bijvoorbeeld lekker op een broodje met hummus en rettich

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Winterpeen heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 515 kcal 515 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept