Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Witte bonensalade met peultjes en radijs

Witte bonensalade met peultjes en radijs

Olijven en walnoten maken deze salade helemaal af.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 495 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram peultjes
  • 450 gram witte bonen (blik, uitlekgewicht)
  • 40 gram bleekselderij
  • 150 gram kerstomaat
  • 125 gram radijs
  • 5 olijven (zonder pit)
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 25 gram walnoten

Bereiding

  1. Maak de peultjes schoon en halveer ze.
  2. Kook de peultjes in weinig water in 3 minuten gaar. Laat ze afkoelen.
  3. Spoel de bonen in een zeef onder de kraan af en laat ze uitlekken.
  4. Maak de bleekselderij, tomaten en radijs schoon.
  5. Snijd de bleekselderij in smalle reepjes, halveer de tomaten en snijd de radijs in vieren.
  6. Snijd de olijven in plakjes.
  7. Maak een dressing van de citroensap, olijfolie en peper.
  8. Meng de dressing, de olijven en de groente door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur staan.
  9. Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.

Menusuggestie

Ook lekker met limabonen of reuze bonen.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.
Gebruik de overgebleven olijven om extra smaak te geven aan deze tomatensalade. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Peultjes'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 495 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 42 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 22 gram
Eiwit 21 gram
Zout
1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept