Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Witte bonensalade met citroen en koriander

Witte bonensalade met citroen en koriander

Een heerlijk recept met peulvruchten.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram witte bonen, limabonen of reuze bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels olie
  • gemalen komijn
  • gemalen koriander
  • peper
  • 6 takjes koriander
  • 250 gram kerstomaatjes
  • (ijsberg)slabladen
  • 2 volkorenboterhammen

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  2. Boen de citroen goed schoon en rasp wat van de schil af. Pers de citroen uit.
  3. Maak de ui en de bleekselderij schoon.
  4. Snijd de ui in halve ringen en de bleekselderij in smalle reepjes.
  5. Maak een dressing van citroensap, citroenrasp, de olie, komijn, koriander en wat peper.
  6. Meng de dressing, de ui en de bleekselderij door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken.
  7. Was de koriander en de tomaatjes. Knip de koriander klein en halveer de tomaatjes.
  8. Was de sla en laat goed uitlekken.
  9. Meng de tomaatjes en de koriander door de bonen.
  10. Bedek een schaal met de slabladen en schep de bonensalade erop.
  11. Serveer de salade met de volkoren boterhammen.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij bijvoorbeeld in een soep of dit lekkere pastagerecht met champignons.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode ui is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 23 gram
Eiwit 22 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept