Witte-bonen-wortelsoep

Lekker met een stukje brood.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
400 gram winterwortel
2 eetlepels vloeibare margarine
1 theelepel kerriepoeder
400 ml water

½ groentebouillontablet met minder zout
1 dunne prei
250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui en de knoflook klein.
Snijd de wortels in plakken.
Fruit de ui en de knoflook met de kerrie in de margarine goudgeel.
Voeg de plakken wortel, het water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de groente in 10 minuten gaar.
Pureer de massa met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
Spoel de witte bonen af.
Roer de preiringen en de witte bonen door de soep en kook de soep nog 5 minuten.
Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
Serveer er het brood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?

Prei:
Bewaar prei in de koelkast. De groente blijft ongeveer drie weken in de koelkast goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Winterpeen is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	460 kcal	460 kcal
Vet	10 gram	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Koolhydraten	60 gram	60 gram
Waarvan suikers	15 gram	15 gram
Vezels	20 gram	20 gram
Eiwit	20 gram	20 gram
Zout	1,3 gram	1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken