Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Vegetarische bonensoep

Vegetarische bonensoep

Heerlijk soepgerecht met kidneybonen, paprika en tomaat.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 2 eetlepels olie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 250 ml water
  • 1 laurierblad
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • oregano
  • gerookt paprikapoeder
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper in reepjes.
  4. Spoel de kidneybonen in een vergiet af.
  5. Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  6. Voeg de paprika, de prei, het pepertje, de tomatenblokjes, het laurierblad, het water en het stuk bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 5 minuten koken.
  7. Voeg de kidneybonen toe en warm nog een paar minuten door. 
  8. Verwijder het laurierblad en maak de soep op smaak met oregano en gerookt paprikapoeder.
  9. Serveer er brood bij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2–3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade, bijv. spitskool met spikkels.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paprika heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 22 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept