Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Vegetarische bonensoep

Vegetarische bonensoep

Heerlijk soepgerecht met kidneybonen, paprika en tomaat.

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 laurierblad
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • oregano
  • gerookt paprikapoeder
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper in reepjes.
  4. Spoel de kidneybonen in een vergiet af en laat ze uitlekken.
  5. Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  6. Voeg de paprika, de prei, het pepertje, de tomatenblokjes, het laurierblad, 150 ml water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 5 minuten koken.
  7. Voeg de kidneybonen toe en warm nog een paar minuten door. 
  8. Verwijder het laurierblad en maak de soep op smaak met oregano en gerookt paprikapoeder.
  9. Geef er brood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2– 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade, bijv. spitskool met spikkels.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paprika heeft deze maand (juli) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 500 kcal 500 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,2 gram 1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept