Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Vega burger met friet

Vega burger met friet

Probeer deze zelfgemaakte bonenburger eens met verse ovenfrietjes. Bekijk ook de receptvideo op YouTube.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 685 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram vastkokende aardappelen
  • 1 theelepel tijm
  • 4 eetlepels olie
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 3 eetlepels havermout
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • ½ komkommer
  • 1 tomaat
  • 2 augurken
  • 75 gram gemengde sla
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 eetlepel fritessaus
  • 3 eetlepels kwark
  • 2 volkoren bolletjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C
  2. Was de aardappelen en snijd ze in frieten.
  3. Doe de frieten in een schaal en meng de tijm en ¼ van de olie erdoor.
  4. Verdeel de frieten over een bakplaat en bak ze in 30 minuten gaar en goudgeel.
  5. Pel de sjalot, snijd fijn en doe in een kom.
  6. Pek de knoflookteentjes en pers ¾ boven de kom uit. 
  7. De overgebleven knoflook houd je apart voor de knoflooksaus.
  8. Spoel de bonen in een zeef af en voeg ze toe aan de kom.
  9. Voeg de havermout, het lijnzaad, het komijnzaad, het gerookt paprikapoeder en peper toe.
  10. Meng het geheel en vorm er per persoon 1 burgers van.
  11. Dek de burgers af en laat ze minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.
  12. Was de komkommer en tomaat en snijd ze in stukken.
  13. Snijd de augurken fijn en voeg ze toe aan de groente.
  14. Voeg de sla toe en meng het geheel.
  15. Maak een dressing van azijn, de mosterd en de helft van de olie.
  16. Verdeel de dressing over de salade.
  17. Maak een knoflooksaus van de rest van de knoflook, de fritessaus, de kwark en wat peper. 
  18. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers 2 minuten aan elke kant.
  19. Snijd de bolletjes open en beleg ze met de burger, wat salade en de saus.
  20. Serveer de frieten bij de burgers.

Ingrediënten over?

Eet komkommer die je over hebt de andere dag op bij de lunch. Bijvoorbeeld op een broodje met zuivelspread.

Video hamburger maken

Bekijk de receptvideo vegaburger met friet maken op YouTube:

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 685 kcal
Vet 28 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 74 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 18 gram
Eiwit 24 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept