Tostada met bonen en groente

Geïnspireerd op de Mexicaanse keuken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
560 kcal

Ingrediënten

250 gram witte kool
1 prei
1 rode paprika
250 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel komijn

chilipoeder
½ avocado
2 volkoren tortilla's
2 eetlepels hüttenkäse

Bereiding

Maak de groente schoon. Snijd de kool fijn, de prei in dunne ringen en de paprika in blokjes.
Spoel de bruine bonen af en laat goed uitlekken.
Pel de knoflook en snijd fijn.
Fruit de prei en knoflook in de olie.
Bak de witte kool en paprika kort mee.
Voeg de bruine bonen toe met de komijn, chilipoeder en wat water en laat dit 5 minuten zacht bakken.
Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd in plakjes.
Bak de tortilla’s in een droge koekenpan lichtbruin en knapperig. Leg ze op borden.
Schep het groente-bonenmengsel erop en verdeel de avocado en hüttenkäse erover. Vouw de tostada’s dubbel.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Witte kool:
Verpak een stuk kool in vershoudfolie en bewaar het nog 3-5 dagen in de koelkast. De rest van de kool is ook lekker in een curry van gemengde groente.

Avocado:
Bewaar een halve avocado met de pit er in. Druppel een beetje citroensap op het snijvlak. Bewaar de helft afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Maak van de andere halve avocado deze lekkere avocadotosti.

Informatie over dit recept

Witte kool is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	560 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	68 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	25 gram
Eiwit	19 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.