Tomaten-viscurry met sperziebonen en rijst

Makkelijke curry met kabeljauw, garnalen, boontjes en rijst.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
520 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
1 ui
400 gram sperziebonen
2 tomaten
½ blik tomatenblokjes zonder zout
1 eetlepel rode currypasta

1 eetlepel olie
150 gram kabeljauwfilet
50 gram garnalen
6 takjes koriander of peterselie

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de sperziebonen schoon.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Fruit de ui en de currypasta kort in de olie.
Voeg de tomatenblokjes toe en smoor dit een paar minuten.
Snijd de vis in stukjes.
Laat de vis in enkele minuten in de saus gaar worden.
Schep er de parten tomaat en de garnalen door en warm het geheel goed door.
Was de koriander en strooi het erover. Serveer de rijst en de sperziebonen erbij.

Variaties

De currypasta kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor currypasta.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor schaal- en schelpdieren met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	520 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	69 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.