Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Tex-mex tortilla

Lekker makkelijk: tortilla's gevuld met bonen, wortel, tomaat, paprika en jalapeño.

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine pot of klein blik bruine bonen
  • 1 bosuitje
  • 3 tomaten
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 geroosterde paprika (koelvak)
  • 1 Jalapeñopeper (potje)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 grote of 4 kleine volkoren tortilla's
  • 30 gram geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding

  1. Laat de bruine bonen goed uitlekken en spoel ze in een zeef af.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd het bosuitje in smalle ringen en de tomaten in blokjes.
  4. Rasp de wortel en snijd de paprika in stukjes.
  5. Snijd de Jalapeñopeper klein.
  6. Meng de groente en de eetlepel olijfolie met de bonen en maak het op smaak met de jalapeñopeper en wat citroensap.
  7. Verdeel het mengsel over de tortilla’s en strooi de kaas erover.
  8. Rol de tortilla’s op.
  9. Verwarm de tortilla's eventueel in een droge koekenpan of in de magnetron tot ze zacht zijn.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 525 kcal 525 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,9 gram 1,9 gram
Print dit recept
Deel dit recept