Stoofpot met pompoen en aardappelen

Met kerriepoeder en garam masala.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
480 kcal

Ingrediënten

200 gram varkensfilet
750 gram pompoen
1 ui
½ eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels olie
½ eetlepel garam masala
300 ml water

¼ bouillontablet met minder zout
500 gram aardappelen
5 gram verse peterselie
citroensap

Bereiding

Snijd de varkensfilet in blokjes en was je handen.
Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Pel de ui en snijd klein.
Bak het vlees met de kerriepoeder in de hete olie lichtbruin.
Bak de ui mee en strooi de garam masala erover.
Voeg de pompoen, het water en stukje bouillontablet toe en stoof het gerecht 20 minuten.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Voeg de aardappelen toe aan de stoofpot en laat het geheel in nog eens 15 minuten gaar worden.
Was de peterselie en snijd klein.
Maak de stoofpot op smaak met wat citroensap en strooi de peterselie erover.

Variaties

Vervang het varkensvlees door mager rundvlees.
De garam masala kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	480 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	50 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	30 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.