Stoofpot met pastinaak en witte bonen

Abrikoos geeft de stoofschotel een verrassend zoete smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
525 kcal

Ingrediënten

300 gram pastinaak
150 gram (winter)wortel
100 gram prei
1 eetlepel olie
1 theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaad
½ theelepel kurkuma

1 gedroogde rode peper of cillivlokken
100 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
6 gedroogde abrikozen
500 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de pastinaak en wortel in repen en de prei in ringen.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin het komijnzaad, korianderzaad en de kurkuma tot het gaat geuren. Verkruimel het pepertje erboven.
Bak de prei kort mee.
Voeg de pastinaak, wortel, het water en stukje bouillontablet toe en stoof de groente 10 minuten.
Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes.
Spoel de witte bonen af en laat uitlekken.
Meng de witte bonen en abrikozen door de groente en bak tot alles is verwarmd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Pastinaak is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	525 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	72 gram
Waarvan suikers	27 gram
Vezels	29 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.