Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stoofpot met pastinaak en witte bonen

Stoofpot met pastinaak en witte bonen

Abrikoos geeft de stoofschotel een verrassend zoete smaak.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 525 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 300 gram pastinaak
  • 1 winterwortel
  • 1 dunne prei
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel korianderzaad
  • ½ theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 1 gedroogd pepertje
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 500 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  1. Schrap de pastinaken en de wortel. Snijd de groente in repen.
  2. Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen.
  3. Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin het komijnzaad, het korianderzaad en de kurkuma tot het gaat geuren. Verkruimel het pepertje er boven.
  4. Fruit de prei kort mee.
  5. Voeg de pastinaak en de wortel toe met de bouillon en stoof de groente in 10 minuten gaar.
  6. Was de abrikozen en knip of snijd ze in reepjes.
  7. Spoel de witte bonen af.
  8. Meng de witte bonen en de abrikozen door de groente en warm het geheel goed door.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Winterwortels
Winterwortels zijn buiten de koelkast op een koele en donkere plek. Ze zijn ongeveer 4 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pastinaak is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 525 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 72 gram
Waarvan suikers 27 gram
Vezels 29 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept