Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stokbrood-pizza

Stokbrood-pizza

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine aubergine
  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tomatenblokjes zonder zout
  • peper, oregano
  • 50 gram mozzarella
  • 1 voorgebakken volkoren stokbrood
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • ½ komkommer
  • 1 bosje radijs
  • kruidenazijn

Bereiding

  1. Was de aubergine en snijd hem schuin in dunne plakken. Bedruppel de plakken met wat olie.
  2. Bak de plakken aubergine in een hete grillpan of onder de grill gaar en lichtbruin.
  3. Warm de oven voor op 220 °C.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de ui, de tomatenblokjes, peper en oregano toe. Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine.
  6. Snijd de mozzarella in reepjes.
  7. Snijd het stokbrood in de lengte door.
  8. Leg de helften op het bakblik en verdeel de tomatensaus erover.
  9. Schik de plakken aubergine erop.
  10. Strooi de reepjes mozzarella erover.
  11. Bak de pizza in het midden van de hete oven in 10-12 minuten gaar.
  12. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel. Laat ze afkoelen.
  13. Was de halve komkommer. Halveer hem in de lengte en snijd in smalle plakjes.
  14. Was de radijs en halveer ze. Meng de radijs met de komkommer en maak de groente op smaak met wat azijn en peper.
  15. Strooi de pijnboompitjes erover en serveer bij de pizza.

Ingrediënten over?

Komkommer:
Verpak een stuk komkommer in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen en bewaar het in de koelkast. De komkommer is niet meer goed als het gaat schimmelen of rotten. Gebruik de andere helft van de komkommer in een kleurige witte bonensalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 520 kcal 520 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
1,4 gram 1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept