Stamppot met gemengde groente, tofu en cashewnoten

Een creatieve stamppot voor als je het net anders wilt doen.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
485 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
200 gram witte kool
1 prei
200 gram knolselderij
¼ groentebouillontablet met minder zout
100 gram tofu

peper, paprikapoeder
40 gram ongezouten cashewnoten
1 eetlepel vloeibare margarine
1 kropje radicchio of handje rucola

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Maak de groente schoon. Snijd de kool in repen, de prei in ringen en de knolselderij in blokjes.
Breng de aardappelen met de groente in 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook. Kook het geheel in ca. 20 minuten gaar.
Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
Hak de cashewnoten grof.
Bak de tofu in de hete olie aan alle kanten lichtbruin.
Stamp de aardappelen met de groente door elkaar en maak het op smaak met wat peper.
Snijd de radicchio in repen en meng dit door de stamppot.
Schep de tofu erop en strooi de gehakte noten erover.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Knolselderij is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	485 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	53 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	16 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.