Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd in stukken.
-
Maak de groente schoon. Snijd de kool in repen, de prei in ringen en de knolselderij in blokjes.
-
Breng de aardappelen met de groente in het water met het stukje bouillontablet aan de kook en kook in 20-25 minuten gaar.
-
Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi met peper en paprikapoeder.
-
Hak de cashewnoten grof.
-
Bak de tofu in de hete olie aan alle kanten lichtbruin.
-
Stamp de aardappelen met de groente door elkaar en breng op smaak met wat peper. Voeg eventueel extra water toe als de stamppot te droog is.
- Was de rucola en meng door de stamppot.
-
Schep de tofu erop en strooi de gehakte noten erover.
Variaties
Vervang de tofu door blokjes tempé.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.