Spruitjesstamppot met noten

Smakelijk en kleurrijk.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
400 gram spruitjes
5 kerstomaatjes
50 gram walnoten of pecannoten

100 ml halfvolle melk
peper, nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Kook de aardappelen 15 minuten in weinig water. Voeg dan de spruitjes toe en kook dit samen in nog 5 minuten gaar.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Hak de noten grof.
Giet de gare aardappelen en spruitjes af en stamp dit klein.
Breng de melk aan de kook en maak de aardappelen en spruitjes hiermee smeuïg.
Voeg de tomaatjes toe en maak de stamppot op smaak met wat peper en nootmuskaat.
Meng de noten door de stamppot.

Ingrediënten over?

Melk:
Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Spruitjes is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	16 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken