Sperziebonen met gebakken ei en rijst

Snelle rijstschotel met knapperige sperziebonen en pinda's.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
615 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
3 bosuien
1 rode peper
1 teentje knoflook
400 gram sperziebonen
2 eetlepels olie

2 eieren
2 eetlepels ongezouten pinda's
2 takjes verse peterselie

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de bosui, rode peper en knoflook schoon en snijd klein.
Was de sperziebonen en snijd doormidden. Kook in weinig water in 10 minuten beetgaar.
Bak de bosui met de rode peper en knoflook in de helft van de olie zacht.
Bak de eieren in de rest van de olie.
Meng het uimengsel door de gare rijst.
Was de peterselie en snijd klein.
Hak de pinda's heel fijn.
Strooi de peterselie en de pinda's over de rijst en de sperziebonen en serveer de gebakken eieren erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	615 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.