Spaghetti met venkel-uiensaus en noten

De walnoten geven dit gerecht een lekkere bite.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
700 kcal

Ingrediënten

2 venkelknollen
2 (witte) uien
2 tomaten
1 eetlepel olijfolie
50 gram walnoten

200 gram volkoren spaghetti
40 gram belegen kaas 30+ (geraspt)
peper

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de venkel in dunne repen en bewaar het fijne venkelgroen.
Snijd de uien in halve ringen en de tomaten in stukjes.
Smoor de groente in de olie.
Hak de helft van de walnoten fijn en breek de rest in stukjes.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de spaghetti af, maar vang wat kookvocht op.
Roer de fijngehakte noten en de geraspte kaas door een paar lepels kookvocht.
Meng de groente en het kaas-notenmengsel door de spaghetti. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
Breng op smaak met peper en het achtergehouden venkelgroen en strooi de rest van de noten erover.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	700 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	77 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	26 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken