Bonensalade met tomaat en peterselie

Een feestelijke combinatie van bonen.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
500 kcal

Ingrediënten

2 rode uien
1 teentje knoflook
400 gram snijbonen
2 tomaten
2 eetlepels olie
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout

250 gram limabonen of witte bonen (uitlekgewicht, blik)
½ bosje (platte) peterselie
½ klein volkoren stokbrood

Bereiding

Pel de uien en de knoflook en snijd klein.
Was de snijbonen en snijd de puntjes eraf. Snijd de snijbonen in ruiten.
Was de tomaten en snijd in blokjes.
Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht. Bak de tomatenpuree even mee.
Voeg de snijbonen en wat water toe. Stoof de snijbonen in circa 10 minuten gaar.
Spoel de limabonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
Schep de limabonen en blokjes tomaat door de snijbonen.
Was de peterselie en hak het grof. Meng de peterselie door de salade.
Serveer de salade lauwwarm met het stokbrood erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Snijbonen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 500 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 60 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 26 gram
Eiwit 23 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.