Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Salade van geroosterde wintergroente

Salade van geroosterde wintergroente

Met dit recept kom je makkelijk aan de aanbevolen 250 gram groente per dag.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 470 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde bruine of groene linzen
  • 300 gram pompoen
  • 300 gram knolselderij of koolraap
  • 200 gram winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 1 takje tijm
  • (balsamico)azijn
  • 25 gram veldsla of spinazie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Was de pompoen, verwijder draden en pitten en snijd in smalle repen.
  3. Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
  4. Schrap de winterwortel en snijd in plakjes.
  5. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  6. Pel de knoflook.
  7. Meng de groente met 2/3 van de olie en doe dit op een bakplaat. Knip het takje tijm in stukjes en leg ze met de teentjes knoflook tussen de groente.
  8. Laat de groente in de hete oven in 20-25 minuten gaar worden.
  9. Was de linzen en kook ze in ruim water in 20 minuten gaar.
  10. Neem de groente uit de oven, schep ze in een schaal en laat afkoelen.
  11. Meng er wat balsamicoazijn en de sla door.
  12. Giet de gare linzen af en meng er de rest van de olie door.
  13. Serveer de warme linzen bij de groente.

Ingrediënten over?

Knolselderij:
Bewaar aangesneden knolselderij in een afgesloten bakje of wikkel in plasticfolie en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.  
Verwerk de rest van de knolselderij in deze lekkere winterse bonensoep.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 470 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 46 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 24 gram
Eiwit 20 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept