Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Saffraancouscous met pijnboompitten, amandelen en groente

Saffraancouscous met pijnboompitten, amandelen en groente

Kruidige couscous met gestoofde groente.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 595 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 3 draden saffraan
  • 300 ml water
  • ½ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ flespompoen
  • 250 gram broccoli
  • 2 eetlepels olie
  • 25 gram ongezouten amandelen
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • ras el hanout

Bereiding

  1. Roer de saffraan door een scheutje heet water en laat dit een paar minuten staan.
  2. Breng het water met de bouillontablet aan de kook. Voeg de saffraan met het water toe.
  3. Bereid de couscous met de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd de ui en knoflook fijn.
  6. Snijd de pompoen en broccoli in blokjes. 
  7. Bak de ui en knoflook in de olie.
  8. Voeg de pompoen toe en stoof in 10 minuten gaar met een deksel op de pan.
  9. Voeg de broccoli toe en stoof een paar minuten mee.
  10. Hak de amandelen grof.
  11. Bak de amandelen en pijnboompitten in een droge pan lichtbruin.
  12. Meng de noten door de couscous en breng op smaak met ras el hanout. Serveer de groente erop.

Variaties

Je kunt saffraan vervangen door een mix van kurkuma, kerrie en paprika.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Broccoli'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 595 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit