Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode linzensoep met shiitake

Rode linzensoep met shiitake

Deze maaltijdsoep bevat zowel peulvruchten als groente en is caloriearm. Ideaal voor een vleesloze balansdag.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram rode linzen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 winterwortel
  • 1 prei
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • stukje gemberwortel
  • 1 sjalot of kleine ui
  • ½ spaanse peper
  • 150 gram shii-take
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes, de wortel in plakken en de prei in ringen.
  3. Kook de linzen in 750 ml water met het stukje bouillontablet in ca. 20 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de bleekselderij toe. Kook de laatste 10 minuten de wortel en de prei mee.
  4. Schil de gember en rasp het stukje.
  5. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  6. Snijd de peper in smalle reepjes.
  7. Maak de shiitakes schoon en snijd ze in plakken.
  8. Fruit de sjalot met de gember zacht in de hete olie.
  9. Pureer eventueel de helft van de linzen met de groente met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng de soep weer aan de kook.
  10. Bak de rode peper en de shiitakes kort mee met de sjalot. Roer dit door de linzensoep.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij in dit lekkere pastagerecht met champignons.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Shiitakes is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 440 kcal 440 kcal
Vet 7 gram 7 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Deel dit recept