Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode linzensoep met shiitake

Rode linzensoep met shiitake

Deze maaltijdsoep bevat zowel peulvruchten als groente en is caloriearm.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 440 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 200 gram rode linzen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 winterwortel
  • 1 prei
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • stukje gemberwortel
  • 1 sjalot of kleine ui
  • ½ rode peper
  • 150 gram shii-take
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes, de wortel in plakken en de prei in ringen.
  3. Kook de linzen in 750 ml water met het stuk bouillontablet en de bleekselderij in ca. 10 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de wortel en de prei toe.
  4. Schil de gember en rasp het stukje.
  5. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  6. Snijd de peper in smalle reepjes.
  7. Maak de shiitakes schoon en snijd ze in plakken.
  8. Fruit de sjalot met de gember zacht in de hete olie.
  9. Pureer eventueel de helft van de linzen met de groente met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng de soep weer aan de kook.
  10. Bak de rode peper en de shiitakes kort mee met de sjalot. Roer dit door de linzensoep.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij in dit lekkere pastagerecht met champignons.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Shiitakes is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 440 kcal
Vet 7 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 25 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept