Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode koolsalade met tofu en rozijnen

Rode koolsalade met tofu en rozijnen

Een lekker frisse salade met een vleugje zoet.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 545 kcal
  •  

Ingrediënten

  • ½ perssinaasappel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 400 gram rode kool
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 600 gram aardappelen
  • azijn
  • tijm
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Was de sinaasappel en pers uit. Rasp wat van de schil af.
  2. Was de rozijnen en laat ze een paar minuten is het sinaasappelsap koken.
  3. Schaaf de rode kool fijn.
  4. Meng het kokende sap met de rozijnen door de kool en kneed dit goed door de kool. Laat de rode kool afgedekt op een koele plaats minimaal 1 uur staan om wat zachter te worden.
  5. Snijd de tofu in blokjes en meng er wat geraspte sinaasappelschil en peper door. Laat de tofu afgedekt een half uur staan.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten gaar.
  7. Maak de rode kool op smaak met azijn, tijm en de olie.
  8. Bak de tofu in de margarine aan alle kanten licht.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk en peper een puree.
  11. Serveer de rode koolsalade met de tofu en de aardappelpuree.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Kool:
Verpak een stuk kool in plastic folie en bewaar nog 3-5 dagen in de koelkast. Maak er een koolsalade van, bijvoorbeeld met een yoghurtdressing.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode kool is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 545 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 72 gram
Waarvan suikers 19 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept