Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Rode koolsalade met rozijnen

Voor een lekker frisse salade als bijgerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • ½ perssinaasappel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • stuk rode kool of 400 gram heel fijn gesneden rode kool
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 600 gram aardappelen
  • azijn
  • tijm
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Was de halve sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Rasp wat van de schil af.
  2. Was de rozijnen en laat ze een paar minuten is het sinaasappelsap koken.
  3. Schaaf de rode kool fijn.
  4. Meng het kokende sap met de rozijnen door de kool en kneed dit goed door de kool. Laat de rode kool afgedekt op een koele plaats minimaal 1 uur staan om wat zachter te worden.
  5. Snijd de tofu in blokjes en meng er wat geraspte sinaasappelschil en peper door. Laat de tofu afgedekt een half uur staan.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  7. Maak de rode kool op smaak met azijn, tijm en de olie.
  8. Bak de tofu in de het margarine aan alle kanten licht.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk en peper een puree.
  11. Serveer de rode koolsalade met de tofu en de aardappelpuree.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Kool:
Verpak een stuk kool in plastic folie en bewaar nog 3-5 dagen in de koelkast. Maak er een koolsalade van, bijvoorbeeld met een yoghurtdressing.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode kool is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 545 kcal 545 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Deel dit recept