Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode bonensalade

Rode bonensalade

Deze bonensalade maak je met kidneybonen, tomaatjes, radijs en rode sla. Lekker met volkoren stokbrood.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 490 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • tijm
  • peper
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram kerstomaat
  • 50 gram radicchio
  • 100 gram radijs
  • ½ volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  2. Pel de sjalot en snijd klein.
  3. Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de kleingesneden sjalot, tijm, peper, azijn en olie toe.
  4. Meng dit door de bonen en laat het een half uur intrekken.
  5. Maak de groente schoon. 
  6. Halveer de tomaatjes, scheur de sla in stukjes en snijd de radijs in plakjes.
  7. Meng de groente door de bonen en zet de salade even koud weg.
  8. Snijd het stokbrood in plakken en serveer het erbij.

Variaties

Ook lekker met witlof in plaats van radicchio. Of gebruik 3-4 gewone tomaten in plaats van kerstomaatjes.

Ingrediënten over?

Ui
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten.

Heb je brood over? Maak dan Bruschetta met tomaat

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Radicchio is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 490 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 19 gram
Eiwit 19 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept