Rijstsalade met edamame en zeewier

2 personen
meer dan 30 minuten
lunch
310 kcal

Ingrediënten

100 gram zilvervliesrijst
100 gram edamame (diepvries)
1 stengel bleekselderij
½ komkommer
20 gram sla, zoals veldsla of rucola
½ rode peper

10 gram peterselie
azijn
2 eetlepels olie
1 vel nori (gedroogd zeewier)

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.
Kook de edamame volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de groente schoon.
Snijd de bleekselderij in smalle boogjes, de komkommer in blokjes en de sla eventueel in repen.
Was het stukje peper en snijd het in ringetjes.
Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
Maak een dressing van azijn, de olie en peper.
Meng de dressing, de edamame, de bleekselderij, de komkommer, de ringetjes peper en de peterselie door de rijst.
Knip het vel nori in reepjes en strooi ze over de salade.

Menusuggestie

In plaats van 1 nori-vel kun je 100 gram zeewiersalade (wakame). Meng dit door de rijst.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2–3 dagen.

De bleekselderij en de rest van de komkommer kunnen verwerkt worden in een pastasalade met tonijn.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Bleekselderij'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	310 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	40 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	5 gram
Eiwit	8 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken