Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijst met groente en kikkererwten

Rijst met groente en kikkererwten

Een heerlijk vegagerecht met ras el hanout als smaakmaker.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 250 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 250 gram broccoli
  • 1 aubergine
  • 3 tomaten
  • 250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  2. Fruit de ui en de knoflook in de helft van de olie zacht.
  3. Bak de tomatenpuree en de helft van de ras el hanout kort mee.
  4. Voeg de rijst toe en bak mee tot alle korrels rood zijn.
  5. Schenk er het water met het stukje bouillontablet bij en kook de rijst hierin in volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  6. Maak de rest van de groente schoon.
  7. Verdeel de broccoli in roosjes en de geschilde stelen in stukjes.
  8. Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten in stukjes.
  9. Bak de blokjes aubergine met de rest van de ras el hanout in de rest van de olie zacht.
  10. Voeg de broccoli en de tomaten toe met een paar lepels water en stoof de groente net gaar.
  11. Spoel de kikkererwten af.
  12. Meng de groente en de kikkererwten door de rijst en warm het geheel goed door.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Bewaar broccoli in de koelkast. Het blijft ongeveer vijf dagen goed in de koelkast. Gebruik de rest van de broccoli in dit kapucijnergerecht.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (september) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 545 kcal 545 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept