Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Ratatouille

Ratatouille

Lekkere ratatouille met kip en veel groente.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode + 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram kippendijfilet
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Halveer de courgette. Schaaf de helften met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in dunne linten.
  3. Halveer de aubergine in de lengte. Snijd de helften in stukken van 2 cm dik.
  4. Snijd de paprika’s in repen.
  5. Snijd de tomaten in stukjes.
  6. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  7. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  8. Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de knoflook glazig. Bak de stukken aubergine mee.
  9. Voeg de blokjes tomaat, de linten courgette, wat Provençaalse kruiden en peper toe. Smoor de groente in 8-10 minuten gaar.
  10. Kook ondertussen de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  11. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  12. Serveer de kip en de macaroni bij de ratatouille.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Courgette en aubergine:
Bewaar een courgette en een aubergine op een koele en droge plek. De groente blijft zo ongeveer een week goed.
In de koelkast verliest een courgette smaak.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 680 kcal 680 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 80 gram 80 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 35 gram 35 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept