Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar

Pompoensoep met gremolata

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht

Ingrediënten

  • 400 gram pompoen
  • stukje prei
  • mespunt kerrie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • ½ citroen (alleen de schil)
  • 4 takjes peterselie
  • 1 klein teentje knoflook

Bereiding

  1. Was het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het stuk in blokjes.
  2. Snijd het stukje prei fijn.
  3. Fruit de prei met de kerrie in de margarine zacht.
  4. Voeg de pompoen, 250 ml water en het stukje bouillontablet toe. Kook de pompoen in 10 minuten gaar.
  5. Rasp voor de gremolata het gele deel van de schoon geboende citroen af.
  6. Was de peterselie en knip het fijn.
  7. Hak het schoongemaakte teentje knoflook klein en meng er de peterselie en de geraspte citroenschil door.
  8. Pureer de pompoenmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
  9. Verdun de puree eventueel met nog wat water en maak de soep op smaak met peper.
  10. Schep er aan tafel wat van de gremolata op.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht varkensschnitzel, spruitjes en aardappelen.

.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon en margarine.

Ingrediënten over?

Citroen:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 85 kcal 85 kcal
Eiwit 2 gram 2 gram
Koolhydraten 6 gram 6 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vet 5 gram 5 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 4 gram 4 gram
Zout 0,1 gram 0,1 gram
Vernieuwd dieetboek 'Gezond afvallen'

Het dieetboek ‘Gezond afvallen’ staat vol caloriearme recepten, kennis over afvallen en dagmenu’s.