Pompoensoep met rode paprika

Hartverwarmende soep.

10 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
70 kcal

Ingrediënten

2 uien
2 teentjes knoflook
1 grote flespompoen
2 rode paprika's
3 eetlepels olie

1 eetlepel ras en hanoutkruiden
2 groentebouillontabletten met minder zout
170 gram magere Griekse yoghurt

Bereiding

Warm de oven voor op 180 °C.
Pel de uien en snijd in grove stukken.
Was de pompen, snijd hem doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken.
Was de paprika's en snijd ze in stukken.
Verdeel de groente over een bakplaat en leg de teentjes knoflook erbij.
Meng de olie en de ras el hanout door de groente.
Bak de groente 30 minuten in de oven.
Pel de knoflooktenen en voeg ze samen met de groente toe aan een pan en giet er 1 liter water en de bouillontabletten op.
Laat het geheel doorkoken en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Schep op elke kom soep een lepel Griekse yoghurt.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Pompoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	70 kcal
Vet	3 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	6 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	3 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.