Pompoensoep met rode paprika
Ingrediënten
-
2 uien
-
2 teentjes knoflook
-
1 grote flespompoen
-
2 rode paprika's
-
3 eetlepels olie
-
1 eetlepel ras en hanoutkruiden
-
2 groentebouillontabletten met minder zout
-
1 klein bakje Griekse yoghurt 0% vet
Bereiding
- Warm de oven voor op 180 °C.
-
Pel de uien en snijd in grove stukken.
-
Was de pompen, snijd hem doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken.
-
Was de paprika's en snijd ze in stukken.
-
Verdeel de groente over een bakplaat en leg de teentjes knoflook erbij.
-
Meng de olie en de ras el hanoutkruiden door de groente.
-
Bak de groente 30 minuten in de oven.
-
Pel de knoflooktenen en voeg ze samen met de groente toe aan een pan en giet er 1 liter water en de bouillontabletten op.
-
Laat het geheel doorkoken en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
-
Schep op elke kom soep een lepel Griekse yoghurt.