Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met gegrild kruidenbrood

Pompoensoep met gegrild kruidenbrood

De tofu geeft de pompoensoep een heerlijke bite.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 2 stengels bleekselderij
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 4 volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olie
  • pizza- of pestokruiden
  • 100 gram tofu
  • goelasjkruiden zonder zout
  • citroensap
  • handje walnoten

Bereiding

  1. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  2. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes.
  3. Doe de pompoen met de bleekselderij, 500 ml water en het stukje bouillontablet in een pan en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  4. Snijd het brood in repen of diagonaal een keer door en druppel er wat olie over.
  5. Bestrooi het brood licht met pizza- of pestokruiden. Rooster het brood in een hete grillpan lichtbruin.
  6. Snijd de tofu in blokjes.
  7. Verwarm de rest van de olie bak hierin de tofublokjes met royaal goelasjkruiden bruin.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  9. Schep er de tofu door en maak de soep op smaak met wat peper en eventueel een kneepje citroensap. Warm de soep goed door.
  10. Breek de noten grof.
  11. Strooi de noten over de soep en geef er het gegrilde kruidenbrood bij.

Ingrediënten over?

Stuk pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de pompoen in een een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 450 kcal 450 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 35 gram 35 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,8 gram 0,8 gram
Print dit recept
Deel dit recept