Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met gegrild kruidenbrood

Pompoensoep met gegrild kruidenbrood

De tofu geeft de pompoensoep een heerlijke bite.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 450 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram pompoen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 500 ml water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 4 volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olie
  • pizza- of pestokruiden
  • 100 gram tofu
  • goulashkruiden zonder zout
  • citroensap
  • 25 gram walnoten

Materialen

grillpan

Bereiding

  1. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  2. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes.
  3. Doe de pompoen met de bleekselderij, het water en het stuk bouillontablet in een pan en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  4. Snijd het brood in repen of diagonaal een keer door en druppel er wat olie over.
  5. Bestrooi het brood licht met pizza- of pestokruiden. Rooster het brood in een hete grillpan lichtbruin.
  6. Snijd de tofu in blokjes.
  7. Verwarm de rest van de olie bak hierin de tofublokjes met royaal goelasjkruiden bruin.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  9. Schep de tofu erdoor en maak de soep op smaak met wat peper en eventueel een kneepje citroensap. Warm de soep goed door.
  10. Breek de noten grof.
  11. Strooi de noten over de soep en geef het gegrilde kruidenbrood erbij.

Ingrediënten over?

Stuk pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de pompoen in een een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 450 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 36 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 18 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept