Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pittige bonensoep met koriander

Pittige bonensoep met koriander

Goed voor je wekelijkse portie peulvruchten.

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram prei
  • 100 gram wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 kleine pot witte bonen
  • ½ bosje koriander
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de prei in ringen, de wortel in plakjes en de ui en knoflook in snippers.
  3. Verwarm de olie en bak hierin het korianderzaad 2 minuten.
  4. Voeg de ui en de knoflook toe met de kurkuma en fruit dit even mee.
  5. Voeg de prei, de wortel, 400 ml water en het stukje bouillontablet toe.
  6. Verkruimel het chilipepertje erboven. Kook de groente 5 minuten.
  7. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  8. Spoel de witte bonen in een zeef af.
  9. Voeg de witte bonen en de tomaatjes toe aan de soep en warm dit mee.
  10. Was de koriander en knip of snijd de blaadjes klein. Roer op het laatst de koriander door de soep.
  11. Schep aan tafel de yoghurt op de soep en serveer de volkoren boterhammen erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Lekker in een eiercurry.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 470 kcal 470 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,1 gram 1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept