Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.
Nieuw
Populair
Ga naar

Pittige bonenburgers op een broodje

 deel dit recept
 Pinterest  Facebook  Twitter  Email

Zoek een ander recept

Een vegetarische burger heb je zo gemaakt.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel olie
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 400 gram)
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 1 klein ei
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 4 halve walnoten
  • mespuntje chilipoeder
  • 1 kleine komkommer
  • slabladen of wat rucola
  • azijn
  • bieslook
  • 4 volkorenbroodjes

Bereiding

  1. Maak de ui en de bleekselderij schoon en snijd het klein.
  2. Fruit de ui en de bleekselderij in de olie zacht.
  3. Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze af.
  4. Snijd de korsten van het brood.
  5. Pureer de groente met de kidneybonen, het brood, het ei en de tomatenpuree in de keukenmachine of met een staafmixer tot een puree.
  6. Voeg op het laatst de walnoten toe.
  7. Maak de puree pittig op smaak met wat chilipoeder. Vorm er 4 burgers van en zet ze even weg.
  8. Was de komkommer en de sla.
  9. Schaaf de komkommer en maak er met azijn en klein geknipte bieslook een salade van.
  10. Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken in een grillpan lichtbruin.
  11. Rooster de burgers in de grillpan in ca. 8 minuten heet en lichtbruin.
  12. Beleg de volkorenbroodjes met wat sla en een bonenburger. Geef de komkommer erbij.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 645 kcal 645 kcal
Eiwit 35 gram 35 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Zout 1,2 gram 1,2 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.
Meld je aan