Pittige bonenburgers op een broodje

Een vegetarische burger heb je zo gemaakt.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 ui
1 stengel bleekselderij
1 eetlepel olie
1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 400 gram)
1 (oude) volkoren boterham
1 klein ei
½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
4 halve walnoten

mespuntje chilipoeder
1 kleine komkommer
slabladen of wat rucola
azijn
bieslook
4 volkoren broodjes

Bereiding

Maak de ui en de bleekselderij schoon en snijd het klein.
Fruit de ui en de bleekselderij in de olie zacht.
Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze af.
Pureer de groente met de kidneybonen, de boterham, het ei en de tomatenpuree in de keukenmachine of met een staafmixer tot een puree.
Voeg op het laatst de walnoten toe.
Maak de puree pittig op smaak met wat chilipoeder. Vorm er 4 burgers van en zet ze even weg.
Was de komkommer en de sla.
Schaaf de komkommer en maak er met azijn en klein geknipte bieslook een salade van.
Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken in een grillpan lichtbruin.
Rooster de burgers in de grillpan in ca. 8 minuten heet en lichtbruin.
Beleg de volkorenbroodjes met wat sla en een bonenburger. Geef de komkommer erbij.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.

Informatie over dit recept

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	640 kcal	640 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	70 gram	70 gram
Waarvan suikers	9 gram	9 gram
Vezels	25 gram	25 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	2,1 gram	2,1 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken