Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pepesan

Pepesan

Dit pittige visgerecht is geïnspireerd op de Indonesische keuken.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 2 stukjes verse makreelfilet
  • citroensap
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 400 gram snijbonen

Materialen

aluminiumfolie

Bereiding

  1. Wrijf de stukken vis in met wat citroensap en laat dit afgedekt in de koelkast 10 minuten intrekken.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  3. Maak de sjalotjes, de knoflook en het stukje peper schoon en snijd dit heel fijn. Houd 1 sjalot apart.
  4. Meng 1 sjalot, de knoflook en peper met de helft van de laos, de helft van het gemberpoeder, de kerrie, en 1 eetlepel olie.
  5. Breng water in een (stoom)pan aan de kook.
  6. Dep de vis met keukenpapier droog. Leg ieder stuk vis op een stuk aluminiumfolie en bestrijk het met het kruidenmengsel. Vouw het folie goed dicht.
  7. Stoom de vis in de stoompan of op een rooster in een gewone pan in 15-20 minuten gaar.
  8. Was de snijbonen en snijd ze in stukjes. Kook de snijbonen in 10 minuten gaar.
  9. Fruit de overgebleven sjalot met de rest van de laos en gemberpoeder in de rest van de olie. Bak de gare rijst even mee.
  10. Geef de rijst en de snijbonen bij de vis.

Extra informatie

Gebruik bij het bereiden en bewaren van zure producten zoals zuur fruit liever geen aluminiumfolie of aluminium bakjes. Kies voor een ovenschaal of vuurvaste bbq-schaal. Omwikkel deze eventueel met aluminiumfolie of dek af met een hittebestendig bord. Lees meer over bereiden en bewaren in aluminium.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Snijbonen is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 1 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 28 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit