Pastinaaksoep met amandeltjes

4 personen
15-30 minuten
voorgerecht

Ingrediënten

500 gram pastinaak
1 ui
stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
1 eetlepel olie
½ theelepel gemalen komijn
250 ml (groente)bouillon met minder zout

4 blaadjes salie
2 eetlepels geschaafde amandelen
100 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd de groente in plakken.
Pel de ui en snijd hem klein.
Schil de gember en rasp het.
Fruit de ui in de hete olie glazig. Bak de gember en de komijn kort mee.
Voeg de pastinaak en de bouillon toe en breng dit aan de kook. Kook de pastinaak in 10 minuten gaar.
Was de salie en knip een deel in reepjes.
Bak de amandelen in een droge koekenpan licht.
Pureer de soep met een staafmixer glad. Verdun de soep met de melk en maak hem op smaak met wat peper.
Verdeel de soep over 4 borden en garneer met salie en de amandelen.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Salie
Wikkel de rest van de salie in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De salie is nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Salie is ook heerlijk in stoofvlees, bij linzen, in gehakt, vleesrolletjes.

Informatie over dit recept

Pastinaak is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	115 kcal	115 kcal
Vet	5 gram	5 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram	1 gram
Koolhydraten	15 gram	15 gram
Waarvan suikers	7 gram	7 gram
Vezels	4 gram	4 gram
Eiwit	3 gram	3 gram
Zout	< 0.1 gram	< 0.1 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken