Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pastasalade met groentelinten en amandelsaus

Pastasalade met groentelinten en amandelsaus

Van deze creatieve pasta worden mensen blij.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 200 gram volkoren pasta, bijv. farfalle of penne
  • 1 (oude) bruine boterham
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 10 takjes basilicum
  • 60 gram ongezouten amandelen
  • citroensap
  • 1 dikke wortel

Bereiding

  1. Was de courgette en schaaf hem in dunne repen.
  2. Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook de laatste minuut de courgettelinten mee.
  3. Spoel de pasta en de courgette onder stromend koud water af en laat het goed uitlekken.
  4. Week het brood in wat water.
  5. Pel de knoflook.
  6. Was de tomaten en snijd ze in stukken.
  7. Was de basilicum.
  8. Druk het water uit het brood en doe het brood met de amandelen, de knoflook, de tomaten en de basilicum in de keukenmachine. Draai dit tot een vrij gladde saus. Maak de saus op smaak met een beetje citroensap.
  9. Maak de wortel schoon en schaaf hem in dunne repen.
  10. Meng de saus door de pasta en de courgette en garneer met de wortellinten.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 5 dagen houdbaar.
Gebruik de basilicum in dit lekkere pastagerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Courgette is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 635 kcal 635 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 85 gram 85 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept