Pastasalade met groentelinten en amandelsaus

Deze pastasalade verrast in smaak, vorm en textuur.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

1 courgette
150 gram volkoren pasta
1 (oude) bruine boterham
1 teentje knoflook
2 tomaten
10 gram verse basilicum

60 gram ongezouten amandelen
citroensap
1 winterwortel

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Was de courgette en schaaf in linten.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste minuut de courgettelinten mee.
Week het brood in wat water.
Pel de knoflook en hak grof.
Was de tomaten en snijd in stukken.
Was de basilicum en hak grof.
Druk het water uit het brood en pureer met de amandelen, knoflook, tomaten en basilicum met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.
Breng de saus op smaak met citroensap.
Maak de wortel schoon en schaaf in linten.
Meng de saus door de pasta en de courgette en garneer met de wortellinten.

Variaties

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	67 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.