Pasta met gazpachosaus

Deze pasta is in een handomdraai klaar. De pastasaus hoef je niet eens te koken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
445 kcal

Ingrediënten

1 (rode) ui
1 teentje knoflook
10 gram verse basilicum
½ (groene) paprika
250 gram (kers)tomaat
1 eetlepel (rode wijn)azijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gistvlokken

chilivlokken
peper
150 gram volkoren penne of rigatoni
50 gram komkommer
40 gram pijnboompitten

Materialen

Keukenmachine/staafmixer

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snijd grof.
Was de basilicum. Hak de stelen klein en de bladeren grof.
Maak de groente schoon. Snijd de paprika in stukken en halveer de tomaten.
Pureer de ui, knoflook, basilicumstelen, paprika, ¾ van de tomaten en de helft van de pijnboompitten in een keukenmachine of met een staafmixer grof zodat de saus nog stukjes bevat.
Roer de ¾ van de basilicumbladeren, de azijn, olie en gistvlokken erdoor. Breng op smaak met chilivlokken en peper.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en vang een deel van het pastawater op.
Roer de pasta door de saus. Voeg indien nodig wat opgevangen pastawater toe.
Was de komkommer en snijd in blokjes.
Rooster de rest van de pijnboompitten in een droge pan goudgeel.
Garneer de pasta met de rest van de tomaten en basilicum. Verdeel er de komkommer en de pijnboompitten over.

Variaties

Gistvlokken kan je vervangen door oude geraspte kaas 30+. Strooi deze dan voor het serveren over de pasta.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	445 kcal
Vet	25 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	38 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	13 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.