Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Paprikasandwich met kip en doperwtjessalade

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 250 gram gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • 1 teentje knoflook
  • tijm
  • peper
  • stukje ui
  • 150 gram kipfilet
  • 200 gram diepvries doperwtjes
  • kruidenazijn
  • handje rucolasla
  • 4 dikke sneden volkorenbrood

Bereiding

  1. Pureer de helft van de paprika's met een staafmixer.
  2. Pers er een half teentje knoflook boven uit.
  3. Maak de paprikapuree op smaak met wat tijm en peper.
  4. Snijd de rest van de paprika's in reepjes.
  5. Breng 200 ml water met de rest van de knoflook, het stukje ui en wat tijm aan de kook. Leg de kipfilet erin houd de bouillon 10 minuten tegen de kook aan.
  6. Kook de doperwtjes 2-3 minuten mee.
  7. Neem de kipfilet uit het vocht en laat hem afkoelen.
  8. Giet de doperwtjes af.
  9. Meng de doperwtjes met de reepjes paprika en maak dit op smaak met een beetje azijn. Laat het doperwtenmengsel afkoelen.
  10. Was de rucola en laat het goed uitlekken.
  11. Snijd de kipfilet in repen.
  12. Besmeer 2 boterhammen dik met de paprikapuree en verdeel de rucola erover.
  13. Leg de reepjes kip erop en dek af met de andere boterhammen.
  14. Snijd de sandwiches schuin door en geef de doperwtjessalade erbij.

Ingrediënten over?

Rucola
Gebruik de rucola niet meer als de Te Gebruiken Tot-datum is verstreken. Bewaar een aangebroken verpakking rucola in de koelkast. Eet de rest bijvoorbeeld met plakjes tomaat of radijs op brood of maak er een heerlijke walnotensaus voor bij de pasta van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rucola is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 435 kcal 435 kcal
Vet 4 gram 4 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 35 gram 35 gram
Zout
1 gram 1 gram
Print dit recept
Deel dit recept