Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Paddenstoelenrijst met groente en noten

Paddenstoelenrijst met groente en noten

Een heerlijk vegetarisch rijstgerecht.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 50 gram wortel
  • 150 gram champignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 50 gram walnoten
  • 4 takjes peterselie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook

Bereiding

  1. Kook de rijst met de Italiaanse kruiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken en de wortel in plakjes.
  3. Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
  4. Breek de walnoten in stukken.
  5. Was de peterselie en knip klein.
  6. Verwarm de helft van de margarine en fruit hierin de ui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  7. Voeg de courgette en de wortel toe en smoor de groente gaar.
  8. Bak de paddenstoelen in de rest van de margarine gaar.
  9. Meng de paddenstoelen door de gare rijst.
  10. Schep de groente erop en strooi de peterselie en de walnoten erover.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. Gebruik de rest in deze stamppot.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 28 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 15 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept