Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Paddenstoelenrijst met groente en noten

Paddenstoelenrijst met groente en noten

Een heerlijk vegetarisch rijstgerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 4 worteltjes
  • 150 gram champignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 50 gram walnoten
  • 4 takjes peterselie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook

Bereiding

  1. Kook de rijst in water met de Italiaanse keukenkruiden gaar.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken en de worteltjes in plakjes.
  3. Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
  4. Breek de walnoten in stukken.
  5. Was de peterselie en knip het klein.
  6. Verwarm 1 eetlepel van de margarine en fruit hierin de ui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  7. Voeg de courgette en de worteltjes toe en smoor de groente gaar.
  8. Bak de paddenstoelen in de rest van de margarine gaar.
  9. Meng de paddenstoelen door de gare rijst.
  10. Schep de groente erop en strooi de peterselie en de walnoten erover.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. Gebruik de rest in deze stamppot.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 585 kcal 585 kcal
Vet 30 gram 30 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept