Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng de margarine met de eieren, yoghurt en zoetstof tot een glad mengsel.
- Meng de wortelen door het mengsel.
- Roer het meel en de koek- en speculaaskruiden door het mengsel. Voeg naar smaak extra zoetstof toe.
- Verdeel het beslag met een lepel in de papieren vormpjes. Zet de vormpjes voor extra stevigheid eventueel in een muffinvorm.
-
Bak de muffins in 25-30 minuten gaar.
-
Prik met een satéprikker in de cakejes om te testen of ze gaar zijn. Blijft er geen beslag plakken aan de prikker, dan zijn de cakejes gaar.
- Laat de cakejes afkoelen. Bewaar enkele dagen in een afgesloten bak in de koelkast of vries in.
Variaties
Vervang het meel door (glutenvrij) havermeel.
Voeg voor een luchtiger resultaat 2 theelepels bakpoeder toe.
Lekker met rozijnen of (gehakte) noten in het beslag.
De koek- en speculaaskruiden kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina
met kruidenmixen hoe je dat doet.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.