Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Oosterse bloemkoolsoep

Oosterse bloemkoolsoep

Deze bloemkoolsoep is rijk van smaak. Het is goed gekruid met onder andere citroengras, kerriepoeder en kurkuma.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 stengel citroengras of 1 theelepel serehpoeder
  • ½ rode peper
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine bloemkool (ca. 500 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 100 gram kipfilet
  • ½ bosje koriander
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis
  • citroensap
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • 1 bruin naanbrood of 4 bruine boterhammen

Bereiding

  1. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  2. Was de stengel citroengras.
  3. Snijd de peper klein.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  5. Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
  6. Fruit in de olie de ui met de knoflook, de gember, de stengel citroengras, de peper, de kerrie en de kurkuma tot het gaat geuren.
  7. Voeg 250 ml water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
  8. Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
  9. Snijd de kipfilet klein.
  10. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
  11. Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep met ca. 100 ml water.
  12. Was de koriander en knip het klein.
  13. Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en royaal klein geknipte koriander. Geef er brood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van sojasaus of ketjap het etiket.

Ingrediënten over?

Koriander
Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik de koriander bijvoorbeeld in deze tostada met kip

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (oktober) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 510 kcal 510 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
2,1 gram 2,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept