Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Oosterse bloemkoolsoep

Oosterse bloemkoolsoep

Deze bloemkoolsoep is rijk van smaak. Het is gekruid met onder andere citroengras, kerriepoeder en kurkuma.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 15 gram gember
  • 1 stengel citroengras
  • ½ rode peper
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 300 ml water
  • 100 gram kipfilet
  • ½ bosje koriander
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis
  • citroensap
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • 4 bruine boterhammen

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  2. Was de stengel citroengras en de peper.
  3. Snijd de peper klein.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  5. Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
  6. Fruit in de olie de ui met de knoflook, gember, stengel citroengras, peper, kerrie en kurkuma tot het gaat geuren.
  7. Voeg het water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
  8. Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
  9. Snijd de kipfilet klein.
  10. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
  11. Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep eventueel met nog wat water.
  12. Was de koriander en snijd het klein.
  13. Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en koriander. Serveer er brood bij.

Variaties

In plaats van een stengel citroengras kun je ook 1 theelepel serehpoeder gebruiken. En het is ook lekker om dit in plaats van boterhammen met naan te eten.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van sojasaus of ketjap het etiket.

Ingrediënten over?

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik de koriander bijvoorbeeld in deze tostada met kip

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (juni) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 510 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 30 gram
Zout
1,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept