Okrasoep met gele erwten

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
430 kcal

Ingrediënten

120 gram gele spliterwten
1 laurierblad
4 pimentkorrels
1 ui
1 wortel
1 prei
2 eetlepels olie

175 gram okra (oker)
½ peper
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
bladselderij
citroensap

Bereiding

Was de spliterwten. Kook de spliterwten in water met het laurierblad en de pimentkorrels gaar.
Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de wortel en de prei schoon. Snijd de wortel in plakken en de prei in ringen.
Bak de ui, de wortel en de prei in de olie.
Was de oker en snijd ze eventueel in stukken.
Snijd de halve peper in reepjes.
Doe de oker, de gare erwten met wat kookvocht, de reepjes peper en de tomatenblokjes bij de gebakken groente en kook alles gaar.
Was de selderij en snijd het klein.
Maak de soep op smaak met royaal selderij en wat citroensap.

Ingrediënten over?

Nog wat groenten over, zoals prei of wortel? Verwerkt het dan in een roerbak-gerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Prei'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	430 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken