Okrasoep met gele erwten

Okra is een veelzijdige groente. Je kunt okra koken, stoven of bakken. Of je maakt er zoals in dit recept een lekkere soep mee.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
430 kcal

Ingrediënten

120 gram gele spliterwten
1 laurierblad
4 pimentkorrels
1 ui
1 winterwortel
1 prei
2 eetlepels olie

175 gram okra (oker)
½ rode peper
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
10 gram verse selderij
citroensap

Bereiding

Kook de spliterwten met het laurierblad en de pimentkorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd klein.
Was de wortel en prei. Snijd de wortel in plakken en prei in ringen.
Bak de ui, wortel en prei in de olie.
Was de okra en snijd eventueel in stukken.
Was de rode peper en snijd in reepjes.
Doe de okra en erwten met wat kookvocht, de rode peper en de tomatenblokjes bij de gebakken groente en kook gaar.
Was de selderij en snijd klein.
Breng de soep op smaak met de selderij en wat citroensap.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Prei is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor citroen met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 430 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 18 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.