Naantaart met pompoen en paddenstoelen

Met dit indrukwekkende hoofdgerecht steel je de show.

4 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
565 kcal

Ingrediënten

1 rode ui
600 gram pompoen
250 gram kastanjechampignons
2 teentjes knoflook
6 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
120 gram bloem
120 gram volkorenmeel
6 gram bakpoeder
180 ml magere yoghurt

3 eieren
50 ml halfvolle melk
5 takjes verse koriander
60 gram ongezouten cashewnoten
1 komkommer
1 krop (little gem) sla
5 takjes verse munt
1 limoen

Materialen

Bakplaat, springvorm (doorsnede 22 cm)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pel de ui en snijd in ringen.
Maak de pompoen en champignons schoon en snijd in stukjes.
Meng de groente met de ongepelde knoflook, 2/6 van de olie en de kerrie.
Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
Bestrijk de springvorm met 1/6 van de olie.
Maak een deeg van de bloem, het volkorenmeel, het bakpoeder en de yoghurt.
Rol het deeg uit en bekleed de springvorm ermee.
Prik gaatjes in het deeg en besmeer met 1/6 van de olie.
Bak het deeg 10 minuten in de oven.
Druk de gepofte knoflook uit het velletje, snijd fijn en meng door de groente.
Kluts de eieren met de melk.
Was de koriander en snijd fijn.
Vul de springvorm met de groente en cashewnoten en bestrooi met de koriander.
Giet het eimengsel erover en bak 30 minuten in de oven.
Was de komkommer, sla, munt en limoen.
Rasp of snijd de komkommer in lintjes.
Snijd de sla en munt in reepjes. Rasp de schil van de helft van de limoen.
Maak een dressing van de rest van de olie, de munt, limoenrasp en het -sap.
Doe de komkommer en sla in een kom en verdeel de dressing erover.
Serveer de groentetaart met de salade.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Limoen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	565 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	52 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	21 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.