Materialen
Bakplaat, springvorm (doorsnede 22 cm)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Pel de ui en snijd in ringen.
- Maak de pompoen en champignons schoon en snijd in stukjes.
- Meng de groente met de ongepelde knoflook, 2/6 van de olie en kerrie.
-
Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
-
Bestrijk de springvorm met 1/6 van de olie.
- Maak een deeg van de bloem, het volkorenmeel, het bakpoeder en de yoghurt.
-
Rol het deeg uit en bekleed de springvorm ermee.
-
Prik gaatjes in het deeg en besmeer met 1/6 van de olie.
-
Bak het deeg 10 minuten in de oven.
- Druk de gepofte knoflook uit het velletje, snijd fijn en meng door de groente.
- Kluts de eieren met de melk.
- Was de koriander en snijd fijn.
-
Vul de springvorm met de groente en cashewnoten en bestrooi met de koriander.
-
Giet het eimengsel erover en bak 30 minuten in de oven.
-
Was de komkommer, sla, munt en snijd klein.
- Was de limoen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
-
Maak een dressing van de rest van de olie, de munt, limoenrasp en -sap. Meng met de sla en komkommer en serveer bij de groentetaart.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je verder met je restjes kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.