Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Mini pancakes met geitenkaascrème en bietsprieten

Mini pancakes met geitenkaascrème en bietsprieten

Trap je Kerstdiner af met dit romige en knapperige voorgerecht, gemaakt door onze chef Suzanne Jacobs. Inspiratie voor het recept kwam van blini's. "Daarop gaat vaak wat zure room en gerookte zalm. Ik heb in dit recept gekozen voor de diepere smaak van geitenkaas en rauwe biet, als krokante tegenhanger van het luchtige pannenkoekje."

Suzanne gaf het recept vervolgens nog een extra twist. "Om het een spannend gerecht te maken leek dukkah, een Egyptische kruidenmix met veel noten me heerlijk voor erbij. Het bleek een supermatch vol kleur en smaak."

  • 4 personen
  • 15-30 minuten
  • voorgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 125 ml halfvolle melk
  • 40 gram volkoren tarwemeel
  • 35 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 1 citroen
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 5 takjes platte peterselie
  • 10 sprietjes bieslook
  • 50 gram biet julienne
  • 1 theelepel dukkah

Bereiding

  1. Maak een pannenkoekenbeslag van het ei, 100 ml melk, volkoren tarwemeel, bloem en bakpoeder. 
  2. Verwarm de olie in de pan en vorm 12 kleine pannenkoekjes. Bak ze 2 minuten aan elke kant op laag vuur. 
  3. Laat ze afkoelen.
  4. Was de citroen en rasp 1/4 van de schil. Meng dit door de geitenkaas, samen met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels melk. 
  5. Was de peterselie en bieslook en hak de kruiden fijn. 
  6. Smeer een beetje geitenkaascrème op elke pancake en versier hem met biet julienne, peterselie, bieslook en dukkah. 

Ingrediënten over?

Geitenkaas over? Maak er een lekkere tosti van met krentenbrood. 

Het hoofdgerecht bij dit menu is een groentestrudel met pecannoten. 
En het dessert is een romig laagjestoetje met sinaasappel en chocolade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rode biet is deze maand (mei) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 155 kcal 155 kcal
Vet 7 gram 7 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 15 gram 15 gram
Waarvan suikers 3 gram 3 gram
Vezels 2 gram 2 gram
Eiwit 7 gram 7 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept