Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.

sluit

Menu

Zoek

Home Schijf van Vijf Recepten Afvallen Zwanger en kind Duurzaam eten Veilig eten

Professionals Onderwijs Webshop Pers Over ons

Minestrone

In deze Italiaanse maaltijdsoep zit alles wat je nodig hebt bij de avondmaal: groente, volkorenpasta, olie en peulvruchten.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 dunne winterwortel
1 ui
2 stengels bleekselderij
250 gram sperziebonen
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
½ blik tomatenblokjes zonder zout
2 laurierbladen

1 theelepel basilicum
30 gram volkorenmacaroni
1 kleine pot witte bonen
½ klein volkoren stokbrood
2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, de wortel in halve plakjes, de bleekselderij in smalle boogjes en de sperziebonen in stukjes.
Bak de ui en bleekselderij in de olie zacht en pers het teentje knoflook er boven uit.
Voeg de sperziebonen, de tomatenblokjes, 300 ml water, de laurierblaadjes en de basilicum toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
Roer de macaroni erdoor en kook de macaroni gaar.
Voeg de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe en warm de soep goed door.
Maak de soep op smaak met peper.
Geef er stokbrood of volkorenbrood en de geraspte kaas bij.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	605 kcal	605 kcal
Eiwit	30 gram	30 gram
Koolhydraten	70 gram	70 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Vezels	25 gram	25 gram
Zout	1,7 gram	1,7 gram

Aanmelden