Mexicaanse bonenschotel

Deze maaltijd zit vol heerlijke bonen, en die zitten weer vol goede vezels. Goed voor je gezondheid, en het gerecht is ook nog eens zo klaar.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 groene en gele paprika's
2 theelepels Mexicaanse kruiden zonder zout
2 eetlepels olie
250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)

250 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
½ bosje koriander
2 eetlepels jonge kaas 30+ (geraspt)
50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
Maak de peper en de paprika´s schoon. Snijd de peper in ringen en de paprika´s in repen.
Fruit de ui en de knoflook met de Mexicaanse kruiden in de olie zacht.
Doe de kidneybonen en zwarte bonen in een vergiet en spoel ze af.
Meng de bonen, de peper, paprika en de tomatenblokjes door het uienmengsel, breng aan de kook en laat het 10 minuten koken.
Was de koriander en hak het klein.
Meng de geraspte kaas door de yoghurt.
Roer de koriander door de bonen. Schep het yoghurtmengsel aan tafel op de bonen.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	26 gram
Eiwit	28 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.