Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Macaroni met romige champignons en noten

Macaroni met romige champignons en noten

Verschillende texturen in één maaltijd.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 635 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 200 gram volkoren macaroni
  • 2 bosuien
  • 100 gram radijs
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 75 gram (ijsberg)sla
  • 1 eetlepel slasaus
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper
  • 100 gram tofu
  • 25 gram ongezouten cashewnoten
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • tijm

Bereiding

  1. Kook de macaroni in volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bosui in ringen, de radijs in vieren en de champignons doormidden. Scheur de sla in stukken.
  3. Klop een dressing van de slasaus met de yoghurt en wat peper.
  4. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Bestrooi met peper.
  5. Hak de cashewnoten grof.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin de tofu. Bak de bosui mee.
  7. Voeg de champignons toe en bak op een lage stand enkele minuten mee. 
  8. Maak een salade van de sla, radijs en dressing.
  9. Roer de zuivelspread door de champignons. Breng op smaak met wat tijm.
  10. Schep het champignon-tofumengsel door de macaroni en strooi de cashewnoten erover.
  11. Serveer de salade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een bakje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Ook lekker is een groentestoofpot met tofu!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Champignons is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 635 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 77 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 30 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.