Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Macaroni met romige champignons en noten

Macaroni met romige champignons en noten

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram volkoren macaroni
  • 2 bosuitjes
  • 250 gram kleine (kastanje)champignons
  • ijsbergsla
  • 1 bos radijs
  • 1 eetlepel slasaus, 25% olie
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper
  • 100 gram tofu
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • mespunt tijm

Bereiding

  1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, halveer de champignons.
  3. Scheur de ijsbergsla in stukken en snijd de radijs in vieren.
  4. Klop een dressing van de slasaus met de yoghurt en wat peper.
  5. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
  6. Hak de cashewnoten grof.
  7. Verwarm de margarine en bak hierin de tofu. Bak de bosui mee.
  8. Voeg de champignons toe en smoor ze op klein vuur enkele minuten. 
  9. Maak een salade van de ijsbergsla, de radijs en de dressing.
  10. Roer de zuivelspread door de champignons. Maak op smaak met wat tijm.
  11. Schep het champignon-tofumengsel door de uitgelekte macaroni en strooi de cashewnoten erover.
  12. Geef de salade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een bakje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Ook lekker is een groentestoofpot met tofu!
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Champignons is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 635 kcal 635 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 75 gram 75 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept