Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Linzenkoekjes met geitenkaas en komkommersalade

Linzenkoekjes met geitenkaas en komkommersalade

Met linzen kun je onbeperkt variëren. Probeer eens deze koekjes.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 575 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde (bruine) linzen
  • 1 sjalot
  • ½ teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 (vlees)tomaat
  • 2 eetlepels olie
  • 40 gram verse geitenkaas
  • 4 (oude) volkoren boterhammen
  • 10 gram verse bieslook en peterselie
  • 1 komkommer
  • azijn

Materialen

Keukenmachine

Bereiding

  1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel de sjalot en knoflook en snijd klein.
  3. Maak de peper schoon en snijd in kleine stukjes.
  4. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  5. Bak de ui, de knoflook en de peper in de helft van de olie.
  6. Voeg de linzen en de stukjes tomaat toe.
  7. Verkruimel de geitenkaas en meng dit door de linzen.
  8. Druk met een vork of lepel de linzen wat kapot tot een wat smeuïge massa. Of pureer grof met een staafmixer of in een keukenmachine. 
  9. Rooster het brood lichtbruin en maal de helft in in een keukenmachine fijn.
  10. Vorm van de linzen kleine koekjes en rol ze door de het broodkruim.
  11. Laat de linzenkoekjes afgedekt in de koelkast een half uur opstijven.
  12. Was de komkommer en schaaf in dunne plakjes.
  13. Was de kruiden en snijd klein.
  14. Maak van de komkommer met de kruiden en azijn een salade.
  15. Bak de linzenkoekjes in de rest van de olie lichtbruin.
  16. Serveer de komkommersalade en de rest van het brood bij de linzenkoekjes.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.
Duurzaam eten Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.
Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 575 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 21 gram
Eiwit 28 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.