Linzen in tomaten-kokossaus

Linzen zijn een goede vleesvervanger. Dit gerecht geeft je een verzadigd gevoel én is eenvoudig te maken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
500 kcal

Ingrediënten

200 gram rode linzen
1 ui
½ rode peper
2 theelepels kerrie
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel olie

2 eetlepels kokosmelk
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
500 gram broccoli

Bereiding

Bereid de linzen volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd klein.
Maak de peper schoon een snijd klein.
Fruit de ui met de kerrie en het komijnzaad in de olie. Voeg de peper, kokosmelk en tomatenblokjes toe en laat de saus 10 minuten koken.
Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil eventueel de stelen en snijd in stukjes.
Kook de broccoli in weinig water in 4 minuten gaar.
Schep de linzen door de saus en serveer de broccoli erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Broccoli is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 500 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 25 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.