Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Linzen in tomaten-kokossaus

Linzen in tomaten-kokossaus

Linzen zijn een goede vleesvervanger. Dit gerecht geeft je een verzadigd gevoel én is eenvoudig te maken.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram rode linzen
  • 1 ui
  • ½ rode peper
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 500 gram broccoli

Bereiding

  1. Bereid de linzen volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
  2. Pel de ui en snijd klein.
  3. Maak de peper schoon een snijd klein.
  4. Fruit de ui met de kerrie en het komijnzaad in de olie. Voeg de peper, kokosmelk en tomatenblokjes toe en laat de saus 10 minuten koken.
  5. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil eventueel de stelen en snijd in stukjes. 
  6. Kook de broccoli in weinig water in 4 minuten gaar.
  7. Schep de linzen door de saus en serveer de broccoli erbij.

Ingrediënten over?

Rode peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plasticfolie en bewaar het nog 2–3 dagen.
De rest van de peper en wat kokosmelk zijn bijvoorbeeld lekker in deze aardappelcurry met ei.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Broccoli'. Dit product is deze maand (februari) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 25 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept